Проектирование вентиляции в ресторане

Проектирование вентиляции в ресторане

Ресторан, как и любое другое место, в котором возможно большое скопление людей, требует установки системы вентиляции. Она необходима для создания нормального микроклимата внутри помещения. Кроме того, при помощи вентиляции удаляются неприятные запахи от приготовления пищи, табачный дым. Помимо этого удаляется застоявшийся воздух, что тоже является важным моментом.

Система вентиляции в ресторане имеет особую конструкцию. Дело в том, что она предполагает вытяжку воздуха из различных зон. Для каждой из них необходимо создать определенные условия работы. Только в этом случае вентиляция будет функционировать четко и без сбоев. А посетителям заведения будет обеспечен комфорт.

Кухня – это место, где необходимо обеспечить хороший обмен воздуха. Особенно мощной должна быть вентиляция в месте установки плит. Здесь также важно обеспечить один момент. Нужно сделать так, чтобы объем приточного воздуха был меньше отводимого объема. Это делается для того, чтобы исключить возможность выхода запахов в зал для гостей.

Что касается конструкции вентиляционных систем, то тут нет никаких ограничений. Это могут быть сварные воздуховоды из черной стали или оцинкованного металла. Без разницы, главное, чтобы все работало четко и без сбоев.

Зона отдыха ресторана должна быть оборудована особым образом с дополнительным разделением на зоны. Например, в месте, где устанавливаются столики для курящих, необходимо установить вытяжные клапаны. Без них дым будет распространяться по остальной площади зала. В танцевальной зоне зала необходимо создать больший приток воздуха, чем в остальных местах. Кроме того, если там имеются витражные стекла, то для них должен быть обеспечен обдув. Без него стекло будет запотевать, делая сцену некрасивой.

Санузлы в ресторане располагаются недалеко от обеденной зоны. Сделано это для удобства, чтобы посетителю не нужно было идти далеко при необходимости. Потому здесь возможно распространение неприятных запахов в зону отдыха гостей. Чтобы этого избежать, необходимо оснащать санузлы мощной вытяжкой.